Tiramisu Vegano con agregado de salsa del bosque

¿Como están? ¿Con ansias de comer algo dulce?,¡, por eso les preparé el paso a paso de este postre totalmente placentero, al que me inspiré de una gran bloguera de cocina vegana, pero lo modifique un poco mas a mi gusto y expectativa. Es mi primer tiramisú y pensaba que quedaría poco inspirador, pero mis comensales ( los peques), ¡lo aprobaron de inmediato!, y créanme que son exigentes.

Éste es un postre crudivegano, por lo tanto, no necesitas horno para prepararlo, sencillamente puedes dejarlo en la heladera para que obtenga la firmeza que requiere.

Ingredientes

Necesitas

Minipimer, juguera o batidora de mano.
Espátula de silicona, que te permite retirar el sobrante sin inconvenientes.
2 bowls para la preparación del queso y del bizcocho

para la imitación del mascarpone :

una taza de almendras o nueces ya activadas. (idealmente remojadas durante la noche anterior o unas 8 horas aprox)
2 cucharadas de aceite de coco (al enfriar, este aceite hace que la textura sea mas cremosa y estable para la repostería)
40 a 50 ml de agua filtrada
5 cucharadas de agave
Chorrito de jugo de limón
opcional esencia de vainilla o almendra

Para el bizcocho

2 tazas de frutos secos (usé almendras y nueces, con un poco de avellanas y avena )
1 cucharadas de aceite de coco
50 ml de agua + café instantáneo espresso (es mas intenso, aunque puedes usar el que quieras)
media taza de dátiles sin carozo (si tiene el cuesco, puedes sacarlo sin problema)
1 cucharadita de esencia de ron
cacao en polvo puro (para decorar)

Para la salsa

1 taza de Frutos rojos congelados (arándanos, frutillas, frambuesas)
Si deseas una a dos cucharadas de agave (yo no ocupé)
agua filtrada
1 cucharada de aceite de coco
1 pizca de sal
1 cucharada de jugo de limón

Paso a paso

lleva los ingredientes del "queso" a la minipimer y mezcla hasta que se forme una especie de pasta cremosa.
Ve agregando poco a poco el agua para que manejes la textura ideal que se necesita.
Posterior, retira y deja reposar en un bowl, dentro de la heladera o refrigerador.
Prepara ahora la mezcla del bizcocho. Para ello, aglomera todos los ingredientes y tritura poco a poco, idealmente no es que quede una crema, si no, es que se vean los frutos secos partidos y estos se puedan alinear para asemejar el bizcocho. (a mi se me pasó y fue mas dificil montar, ya que ambos parecían cremas). lleva la mezcla a un bowl para que repose.
Por último, para hacer la salsa de frutos rojos (ésta es opcional, aunque la aconsejo, ya que le da una sensación de frescura y nivela el dulzor de las otras dos preparaciones).
Vuelca los frutos rojos congelados, agave, aceite, jugo de limón,y la sal a la licuadora o minipimer. Ve sumando agua de forma intermitente, hasta que se forme una salsa roja. Retira y deja enfriar por unos 10 minutos.
Traspasa la mezcla del bizcocho al recipiente donde montaras el tiramisú.
luego, intercalando, agrega la crema o la imitación del mascarpone y ,así ,sucesivamente con la mezcla del bizcocho. Si deseas, puedes agregar de vez en cuando la salsa o dejarla solo para la decoración en la parte superior.
Finaliza esparciendo el cacao en polvo.